Auteur/autrice : sup_mathieu
Tofu Mariné
Tofu mariné
Ingrédients :
• 200 g de tofu ferme
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de citron
• 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail émincée
• Gingembre râpé (environ 1 cm)
• Optionnel : graines de sésame
Instructions :
1. Égouttez le tofu et pressez-le pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le en cubes ou en tranches.
2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
3. Placez le tofu dans la marinade, couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes (idéalement 2 heures) au réfrigérateur.
4. Faites revenir le tofu mariné dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
Recette Steak Frites
Steak frites
Ingrédients :
• 2 steaks (rumsteck ou entrecôte)
• 600 g de pommes de terre
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre
Instructions :
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets, puis plongez-les dans de l’eau froide pour enlever l’amidon.
2. Égouttez et séchez les pommes de terre. Faites-les frire en deux temps dans de l’huile chaude : d’abord à 160°C, puis à 180°C pour les rendre croustillantes.
3. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre. Faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile selon la cuisson souhaitée (bleu, saignant, à point, bien cuit).
4. Servez les steaks accompagnés des frites.
Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon
Ingrédients :
• 1 kg de bœuf (paleron, macreuse, gîte)
• 150 g de lardons
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 500 ml de vin rouge (Bourgogne ou similaire)
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 1 bouquet garni
• 200 g de champignons de Paris
• 2 c. à soupe de farine
• Huile, sel, poivre
Instructions :
1. Coupez le bœuf en morceaux, émincez les oignons, et coupez les carottes en rondelles.
2. Faites revenir les morceaux de bœuf dans une cocotte avec un peu d’huile. Retirez et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons et les carottes. Ajoutez la farine, mélangez et laissez légèrement colorer.
4. Replacez la viande, versez le vin et le bouillon. Ajoutez l’ail et le bouquet garni.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Pâté aux girolles
Pâté aux girolles
Ingrédients :
• 300 g de girolles
• 500 g de viande hachée (porc et veau)
• 2 échalotes
• 2 œufs
• 100 ml de crème fraîche
• 1 pâte feuilletée ou brisée
• Persil, sel, poivre
Instructions :
1. Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez les girolles et faites-les revenir avec les échalotes émincées.
2. Mélangez la viande avec les œufs, la crème, le persil, le sel et le poivre.
3. Étalez la pâte dans un moule à terrine ou un plat. Garnissez d’une couche de farce, puis d’une couche de girolles. Alternez et terminez par la farce.
4. Couvrez avec la pâte, faites une cheminée au centre et enfournez pendant 1 heure.
Salade César
Salade Caesar
Ingrédients :
• 1 laitue romaine
• 100 g de croûtons
• 50 g de parmesan râpé
• 2 filets de poulet grillé
• 1 œuf dur
Pour la sauce :
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 filet de jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 filet d’anchois (optionnel)
• Sel, poivre
Instructions :
1. Préparez la sauce en mélangeant le jaune d’œuf, la moutarde et le citron. Ajoutez l’huile en filet pour monter la sauce. Assaisonnez.
2. Déchirez la laitue en morceaux, ajoutez le poulet coupé en tranches, les croûtons et le parmesan.
3. Ajoutez la sauce et mélangez avant de servir.
Soupe de légumes
Soupe de légumes
Ingrédients :
• 2 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 poireau
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel, poivre, herbes aromatiques
Instructions :
1. Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux.
2. Faites revenir l’oignon dans une grande casserole. Ajoutez les légumes, le bouillon et les herbes.
3. Laissez cuire 25 à 30 minutes. Mixez la soupe si désiré, et ajustez l’assaisonnement.
Quiche Lorraine
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 25 cl de lait entier
- 100 g de fromage râpé (optionnel, mais traditionnellement ce n’est pas utilisé)
- Sel, poivre
- Une pincée de noix de muscade (optionnel)
Instructions :
- Préchauffer le four : à 180°C (thermostat 6).
- Préparer la pâte :
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- (Optionnel) Placez des poids ou des haricots secs pour précuire légèrement la pâte pendant 10 minutes.
- Cuire les lardons :
- Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
- Préparer l’appareil à quiche :
- Dans un saladier, battez les œufs.
- Ajoutez la crème fraîche et le lait, mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.
- Assembler la quiche :
- Répartissez les lardons sur le fond de tarte précuit.
- Versez le mélange d’œufs, de crème et de lait par-dessus.
- (Optionnel) Saupoudrez légèrement de fromage râpé si vous aimez une croûte dorée.
- Cuire au four :
- Enfournez la quiche pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
- Servir :
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.
- Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas complet.