GRETA DIGITAL par le GRETA du Limousin

Catégorie : Entrées

  • Pâté aux girolles

    Pâté aux girolles

    Pâté aux girolles

    Ingrédients :

    • 300 g de girolles

    • 500 g de viande hachée (porc et veau)

    • 2 échalotes

    • 2 œufs

    • 100 ml de crème fraîche

    • 1 pâte feuilletée ou brisée

    • Persil, sel, poivre

    Instructions :

    1. Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez les girolles et faites-les revenir avec les échalotes émincées.

    2. Mélangez la viande avec les œufs, la crème, le persil, le sel et le poivre.

    3. Étalez la pâte dans un moule à terrine ou un plat. Garnissez d’une couche de farce, puis d’une couche de girolles. Alternez et terminez par la farce.

    4. Couvrez avec la pâte, faites une cheminée au centre et enfournez pendant 1 heure.

  • Salade César

    Salade César

    Salade Caesar

    Ingrédients :

    • 1 laitue romaine

    • 100 g de croûtons

    • 50 g de parmesan râpé

    • 2 filets de poulet grillé

    • 1 œuf dur

    Pour la sauce :

    • 1 jaune d’œuf

    • 1 c. à soupe de moutarde

    • 1 filet de jus de citron

    • 3 c. à soupe d’huile d’olive

    • 1 filet d’anchois (optionnel)

    • Sel, poivre

    Instructions :

    1. Préparez la sauce en mélangeant le jaune d’œuf, la moutarde et le citron. Ajoutez l’huile en filet pour monter la sauce. Assaisonnez.

    2. Déchirez la laitue en morceaux, ajoutez le poulet coupé en tranches, les croûtons et le parmesan.

    3. Ajoutez la sauce et mélangez avant de servir.

  • Soupe de légumes

    Soupe de légumes

    Soupe de légumes

    Ingrédients :

    • 2 pommes de terre

    • 3 carottes

    • 1 poireau

    • 1 courgette

    • 1 oignon

    • 1 litre de bouillon de légumes

    • Sel, poivre, herbes aromatiques

    Instructions :

    1. Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux.

    2. Faites revenir l’oignon dans une grande casserole. Ajoutez les légumes, le bouillon et les herbes.

    3. Laissez cuire 25 à 30 minutes. Mixez la soupe si désiré, et ajustez l’assaisonnement.

  • Quiche Lorraine

    Quiche Lorraine

    Ingrédients :

    • 1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
    • 200 g de lardons fumés
    • 3 œufs
    • 25 cl de crème fraîche épaisse
    • 25 cl de lait entier
    • 100 g de fromage râpé (optionnel, mais traditionnellement ce n’est pas utilisé)
    • Sel, poivre
    • Une pincée de noix de muscade (optionnel)

    Instructions :

    1. Préchauffer le four : à 180°C (thermostat 6).
    2. Préparer la pâte :
      • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
      • Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
      • (Optionnel) Placez des poids ou des haricots secs pour précuire légèrement la pâte pendant 10 minutes.
    3. Cuire les lardons :
      • Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse.
      • Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
    4. Préparer l’appareil à quiche :
      • Dans un saladier, battez les œufs.
      • Ajoutez la crème fraîche et le lait, mélangez bien.
      • Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.
    5. Assembler la quiche :
      • Répartissez les lardons sur le fond de tarte précuit.
      • Versez le mélange d’œufs, de crème et de lait par-dessus.
      • (Optionnel) Saupoudrez légèrement de fromage râpé si vous aimez une croûte dorée.
    6. Cuire au four :
      • Enfournez la quiche pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
    7. Servir :
      • Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.
      • Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas complet.