Catégorie : Entrées chaudes

Soupe de légumes

Ingrédients :

• 2 pommes de terre

• 3 carottes

• 1 poireau

• 1 courgette

• 1 oignon

• 1 litre de bouillon de légumes

• Sel, poivre, herbes aromatiques

Instructions :

1. Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux.

2. Faites revenir l’oignon dans une grande casserole. Ajoutez les légumes, le bouillon et les herbes.

3. Laissez cuire 25 à 30 minutes. Mixez la soupe si désiré, et ajustez l’assaisonnement.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
• 200 g de lardons fumés
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 25 cl de lait entier
• 100 g de fromage râpé (optionnel, mais traditionnellement ce n’est pas utilisé)
• Sel, poivre
• Une pincée de noix de muscade (optionnel)

Instructions :

1. Préchauffer le four : à 180°C (thermostat 6).
2. Préparer la pâte :
   • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
   • Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
   • (Optionnel) Placez des poids ou des haricots secs pour précuire légèrement la pâte pendant 10 minutes.
3. Cuire les lardons :
   • Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse.
   • Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
4. Préparer l’appareil à quiche :
   • Dans un saladier, battez les œufs.
   • Ajoutez la crème fraîche et le lait, mélangez bien.
   • Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez.
5. Assembler la quiche :
   • Répartissez les lardons sur le fond de tarte précuit.
   • Versez le mélange d’œufs, de crème et de lait par-dessus.
   • (Optionnel) Saupoudrez légèrement de fromage râpé si vous aimez une croûte dorée.
6. Cuire au four :
   • Enfournez la quiche pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
7. Servir :
   • Laissez refroidir légèrement avant de démouler et de servir.
   • Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas complet.