Catégorie : Entrées froides

Pâté aux girolles

Ingrédients :

• 300 g de girolles

• 500 g de viande hachée (porc et veau)

• 2 échalotes

• 2 œufs

• 100 ml de crème fraîche

• 1 pâte feuilletée ou brisée

• Persil, sel, poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez les girolles et faites-les revenir avec les échalotes émincées.

2. Mélangez la viande avec les œufs, la crème, le persil, le sel et le poivre.

3. Étalez la pâte dans un moule à terrine ou un plat. Garnissez d’une couche de farce, puis d’une couche de girolles. Alternez et terminez par la farce.

4. Couvrez avec la pâte, faites une cheminée au centre et enfournez pendant 1 heure.

Salade Caesar

Ingrédients :

• 1 laitue romaine

• 100 g de croûtons

• 50 g de parmesan râpé

• 2 filets de poulet grillé

• 1 œuf dur

Pour la sauce :

• 1 jaune d’œuf

• 1 c. à soupe de moutarde

• 1 filet de jus de citron

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 filet d’anchois (optionnel)

• Sel, poivre

Instructions :

1. Préparez la sauce en mélangeant le jaune d’œuf, la moutarde et le citron. Ajoutez l’huile en filet pour monter la sauce. Assaisonnez.

2. Déchirez la laitue en morceaux, ajoutez le poulet coupé en tranches, les croûtons et le parmesan.

3. Ajoutez la sauce et mélangez avant de servir.