Catégorie : Plats de viande

Steak frites

Ingrédients :

• 2 steaks (rumsteck ou entrecôte)

• 600 g de pommes de terre

• 2 c. à soupe d’huile végétale

• Sel et poivre

Instructions :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets, puis plongez-les dans de l’eau froide pour enlever l’amidon.

2. Égouttez et séchez les pommes de terre. Faites-les frire en deux temps dans de l’huile chaude : d’abord à 160°C, puis à 180°C pour les rendre croustillantes.

3. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre. Faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile selon la cuisson souhaitée (bleu, saignant, à point, bien cuit).

4. Servez les steaks accompagnés des frites.

Bœuf bourguignon

Ingrédients :

• 1 kg de bœuf (paleron, macreuse, gîte)

• 150 g de lardons

• 3 carottes

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 500 ml de vin rouge (Bourgogne ou similaire)

• 250 ml de bouillon de bœuf

• 1 bouquet garni

• 200 g de champignons de Paris

• 2 c. à soupe de farine

• Huile, sel, poivre

Instructions :

1. Coupez le bœuf en morceaux, émincez les oignons, et coupez les carottes en rondelles.

2. Faites revenir les morceaux de bœuf dans une cocotte avec un peu d’huile. Retirez et réservez.

3. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons et les carottes. Ajoutez la farine, mélangez et laissez légèrement colorer.

4. Replacez la viande, versez le vin et le bouillon. Ajoutez l’ail et le bouquet garni.

5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.