Catégorie : PLATS

  • TOFU MARINE

    TOFU MARINE

    Tofu mariné au miel et à la sauce soja

    Servi avec des haricots verts épicés et à l’ail et du riz à la noix de coco

    Le tofu souffre d’une image un peu fade, mais lorsqu’il est bien mariné, il ne la mérite pas du tout ! Riche en protéines, ce substitut de viande est produit à partir de lait de soja fabriqué par un procédé qui rappelle un peu celui de la fabrication du fromage. Le tofu que vous allez préparer aujourd’hui est sucré en raison de la marinade à base de sauce soja et de miel.

    •Végé

    Allergènes:

    Soja

    •Gluten

    •Graines de sésame

    Référez-vous toujours à l’étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

    Préparation40 minutes

    Cuisson

    DifficultéIntermédiaire

    1

    Épongez le tofu avec de l’essuie-tout t. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Émincez (ou écrasez) l’ail. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Dans le bol, mélangez la sauce soja, le miel, le gingembre ainsi que la moitié du piment et de l’ail. Coupez le tofu en dés et percez-les délicatement à la fourchette pour que la marinade pénètre bien. Mettez le tofu dans le bol et laissez-le mariner 10 minutes.

    2

    Pendant ce temps, équeutez les haricots et coupez-les en trois morceaux de taille égale. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et ajoutez le reste d’ail et de piment ainsi que les haricots. Faites cuire le tout 10 à 15 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

    3

    Pendant ce temps, pour le riz, portez 125 ml d’eau par personne et le lait de coco à ébullition dans la casserole. Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Réservez sans couvercle. Il peut rester un peu humide. Salez et poivrez.

    4

    Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites dorer les graines de sésame à sec. Réservez-les hors de la poêle.

    5

    Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour les graines de sésame et faites cuire le tofu, avec toute la marinade, environ 4 minutes de chaque côté. Remuez de temps à autre pour que tous les côtés soient bien dorés. Ne mettez pas le feu trop fort pour éviter que la marinade n’accroche trop vite.

    6

    Servez le riz dans des assiettes creuses. Disposez les haricots à côté et garnissez-les avec les graines de sésame. Présentez le tofu à côté, puis versez le reste de marinade sur le tofu et les haricots.

  • TARTARE AUBERGINES

    TARTARE AUBERGINES

    Qu’est-ce que le tartare d’aubergines ?

    Le tartare d’aubergines est une préparation culinaire simple et savoureuse qui met en valeur le goût unique de ce légume. Originaire de la Méditerranée, ce plat frais et raffiné peut être dégusté à l’apéritif ou comme entrée. Les aubergines, riches en nutriments, apportent une texture intéressante et une légère amertume qui se marient parfaitement avec une variété d’assaisonnements.

    Comment préparer un tartare d’aubergines ?

    Pour réaliser un délicieux tartare d’aubergines, commencez par griller vos aubergines pour rehausser leur saveur. Une fois bien cuites, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Ajoutez ensuite des ingrédients tels que des tomates, des oignons rouges, du basilic frais et un filet d’huile d’olive. Laissez mariner le mélange pour une absorption optimale des saveurs, et servez-le bien frais. Ce plat est non seulement délicieux mais également léger, ce qui en fait un choix idéal pour les repas d’été.

    Les bienfaits des aubergines

    Les aubergines, souvent sous-estimées, sont une excellente source d’antioxydants et de fibres. Elles sont également faibles en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à manger sainement. Le tartare d’aubergines, grâce à sa préparation à froid, préserve également les nutriments essentiels, offrant une option saine et savoureuse pour toute la famille.

  • BOEUF BOURGUIGNON

    BOEUF BOURGUIGNON

    Ingrédients

    • Boeuf
      • 40 g (3 c. à soupe) de beurre, ramolli
      • 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
      • 140 g (5 oz) de de lard salé entrelardé et sans la couenne, coupé en dés
      • 1,1 kg (2 1/2 lb) de paleron (ou de palette de bœuf désossée), coupé en cubes 
      • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
      • 1 gros oignon, haché
      • 1 carotte, coupée en dés
      • 2 gousses d’ail, hachées
      • 45 ml (3 c. à soupe) de brandy
      • 500 ml (2 tasses) de vin rouge
      • 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf réduit en sel
      • 1 branche de thym frais
      • 1 feuille de laurier
    • Garniture
      • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en deux
      • 170 g (6 oz) de petits oignons blancs perlés, blanchis et pelés
      • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
      • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ciselé

    Préparation

    • Boeuf
      • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
      • Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver le beurre manié.
      • Dans une petite casserole d’eau bouillante, blanchir le lard salé 5 minutes afin de le dessaler. Égoutter. Réserver sur du papier absorbant.
      • Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, dorer la moitié des cubes de viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Retirer l’excès de gras en en conservant 15 ml (1 c. à soupe) dans la cocotte.
      • Dans la même cocotte, dorer l’oignon, la carotte et le lard dans le gras chaud. Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le brandy et laisser réduire presque à sec. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon puis le beurre manié en remuant constamment au fouet. Porter à ébullition. Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Couvrir et cuire au four 1 heure.
    • Garniture
      • Entre-temps, dans une grande poêle à feu élevé, cuire les champignons et les oignons perlés dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Ajouter les légumes à la viande. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Rectifier l’assaisonnement.
      • Servir le bœuf bourguignon avec des pappardelles, des pommes de terre ou, plus classique, avec des tranches de pain ménage, grillées et beurrées. Garnir du persil.
  • STEAK FRITES

    STEAK FRITES

    Introduction au Steak Frites

    Le steak frites est un plat emblématique de la cuisine française, prisé pour sa simplicité et son goût délicieux. Il se compose essentiellement d’un morceau de viande tendre accompagné de frites dorées et croustillantes. Dans cet article, nous vous présenterons une recette incontournable du steak frites, facile à réaliser chez vous.

    Les Ingrédients Nécessaires

    Pour préparer cette savoureuse recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants : un steak de qualité (comme un onglet ou une côte de boeuf), des pommes de terre, de l’huile d’olive, du sel, du poivre, et éventuellement des herbes de Provence pour rehausser les saveurs. Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour garantir des frites croustillantes.

    Préparation du Plat

    Commencez par cutter les pommes de terre en forme de frites. Faites-les cuire dans une friteuse ou une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, assaisonnez le steak avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle à feu vif et cuisez le steak à votre goût, généralement deux à trois minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Servez chaud, accompagné des frites croustillantes, et n’hésitez pas à ajouter une touche de persil frais pour la décoration.

    Ce plat généreux et réconfortant ravira vos convives lors d’un dîner. Avec cette recette du steak frites, vous êtes assuré de savourer une expérience culinaire inoubliable, tout en célébrant la tradition gastronomique française.